MANOS Y MORRO DE CERDO

 
El plato «Manos y Morro de Cerdo a la Brasa» es una preparación culinaria tradicional de la cocina catalana y española. Consiste en las patas y el morro de cerdo de la raza Duroc, que se han cocido previamente con verduras y luego se han asado a la parrilla o a la brasa para obtener una textura y sabor ahumado.

Para la preparación de este plato, se cuecen las patas y el morro de cerdo con verduras como cebolla, zanahoria, apio, puerro y tomate, durante varias horas para ablandar la carne y crear un caldo rico en sabor. Luego, se asan a la brasa para obtener una costra crujiente en el exterior y una carne tierna y jugosa en el interior.

Para acompañar este plato, suelen servirse patatas al horno, un majado de ajo y perejil con aceite de oliva arbequina, y un buen vino tinto de la tierra. Es un plato contundente y sabroso que satisface a los amantes de la carne y las preparaciones tradicionales.

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